RESUMO: O presente artigo analisa a Organização do Trabalho (OT) por meio da simulação de três sistemas de produção: artesanal, em massa e enxuta.  Para tanto, foi realizado um estudo com participantes de um projeto de extensão “Compreendendo o funcionamento dos sistemas de produção utilizando simulação” realizado no segundo semestre de 2017. Dois momentos marcaram as principais ações do projeto: teórico - minicurso dos principais conceitos de sistemas de produção e o empírico – com o uso da simulação de uma fábrica de canetas. A simulação de cada sistema produtivo resultou em diferentes organizações dos participantes. E uma equipe, em especial, apresentou os melhores tempos de produção dada sua organização diferenciada. A identificação do gargalo da equipe, identificação das habilidades técnicas dos integrantes e a opção pela produção de modelos de caneta e não produção por pedido, o qual continha sempre um mix de modelos, foram alguns dos principais diferenciais da equipe e que, portanto, a levaram a um resultado superior.

PALAVRAS-CHAVE: Organização do Trabalho. Sistemas de Produção. Gargalo.